Saturday, May 12, 2007

Dan Carlin's hardcore history

I haven't decided yet whether Dan Carlin's hardcore history is a podcast that is here to stay. In any case I enjoyed the latest edition (Show 12 - Steppe Stories), quite well.

What is great about Dan is that he discusses the broad undertones of history. So in stead of going into the history of say, the Scythians alone, he makes connections with all the folk of the steppes of Central Asia. Thus we learn, that apart from the Western sources, also the Chinese report about a people that are similar and contemporary to the Scythians and maybe, in fact ARE the Scythians. He makes connections a.o. with Sarmatians, Huns, Turks and the Mongols. He explains the notion of 'womb of nations' of which I had never heard, but indirectly had bumped into and wondered about.
He also discusses the wide variety of features these peoples had, making it tangible how these are, not strange, wild outsiders, but rather the roots of our own ethnicity. In additon, he is also specific enough to mention key historic events and specific descriptions of the peoples.

The steppe peoples' history is particularly interesting to me as they serve as a template in my roleplay by email game. The central setting of the story is a powerful empire, but as the story develops we meet more and more peoples on the steppe and come to understand that they are not mere wild nomads, but in fact very powerful peoples with whom the history of the empire is intertwined.

So, apart from informing and interesting, the podcast is also very useful for me. I keep on listening and do not let myself be distracted with some aspects that I like less. If I have to mention my criticism, I want to stick it this time around on one point in particular.

In all of his hardcore history podcasts Dan takes very long time (IMHO too long) to get to his point. In this case, he introduced the subject by a lengthy excursion into SciFi, which has two major weaknesses. For one it is superfluous, as the facts of the case already bring home how alien the steppe peoples were for the ones who wrote about them (like the Chinese, the Persians and the Greek for example). Second, and more importantly, it sticks on the features of the steppe peoples as the Mongols had, tuning into the prejudice of Asian savages, which undermines an important notion that is introduced later on: Some peoples looked like today's Europeans, and: The Steppe peoples eventually mixed with and led the finer civilizations they encountered. Hence, they start out as aliens and fearful savages, but ultimately they are us. The become us as they have in previous instances become our ancestors.

My guess is, Dan does this, because his target audience is the wide public and he needs to draw them in with a carefully and popularly built case. I can appreciate that, but observe that this time and again collides with the ambitious aim and subject of the show: to touch upon the core of history. It results in him making a splits from a superficial high school level where the listener needs to be lured into the subject with a childish War of the Worlds stage setting, to an in-depth, beyond the facts of history level, that stimulates the listener to discern the finer subtleties and amazing connections in the subject, which is stuff of academic level.
I am part of Dan's listener public that is, frankly, annoyed by the debilitating angle to the story and then is thrilled by the thought provoking points made afterwards and I can easily imagine another kind of listener, that is taken in by the initial approach, but cannot help but expect this part of the public going lost in puzzlement or boredom, halfway.

Friday, May 11, 2007

What will we eat tonight?

There is a funny story how I found out about bhoona. I worked at the customer support of a large software company. I helped out an Indian customer, much to the relief of the employee who'd been my contact on the spot. He was so grateful for my services, he wanted to do something for me in return.
I had been striving to learn some Indian cooking by trial and error (attempting to reproduce the menu of Balraj 'kwartiertje' of the Binnenoranjestraat, Amsterdam) so I asked him to give me the recipe for Aloo Ghobi. He couldn't, because he didn't know how to cook, but he promised he'd ask his mother. Then he sent me the recipe as explained to him by his mother. In the recipe she started by explaining, that in her opinion, you couldn't do well in Indian cooking, if you didn't master the Bhoona technique...
"Bhoona is a technique that is essential to Indian cooking. The
bhoona technique means that the mixture is cooked over medium-high
heat, with constant stirring to avoid scorching, until all liquids
are reduced and the spices coat the meat like a paste. About 1/2
cup of water can then be added, the dish covered, and a gravy
created as the dish becomes liquified again."
I have a hard time making bhoona work at medium heat. The spices get scorched in no time, no matter how persistently I stir. For me it works best at the lowest heat.




Pasta in a sauce of pumpkin

800 gr pumpkin, in cubes (remove skin)
1 large carrot sliced
1 sweet potato
750 gr boneless chicken cut in cubes
3 teaspoons crushed fresh ginger
1 big leek finely cut
1 green paprika shredded
1 teaspoon hawhayaj (Yemenite curry) (can be replaced by ground turmeric and cumin)
1 teaspoon sweet paprika
0.5 teaspoon dry chillies
two spoons soy sauce
1 teaspoon rock salt
5 cloves of garlic squeezed
125 ml whipping cream
1 spoon olive oil
ground nutmeg

Pour oil in a large saucepan and bhoona with the spices. When the oil takes on the color of the spices add the leek. Stir fry on low heat until the leek is shining. Add carrot, potato and pumpkin, make sure the whole gets sufficiently warm. Add chicken, ginger and salt. Cook with the lid closed. As the pumpkin begins to fall apart, add the paprika. Let the sauce boil down, taste from time to time in order to make sure the flavor develops properly. Add soy sauce to the preferred measure. If the sauce gets a bit too liquid, take the lid off the pan.
Eventually, take the sauce off the fire and add cream and nutmeg. Be careful with the nutmeg, make sure the flavor gets the level of domination you like. Allow standing time to let flavor develop. If necessary add more nutmeg.

This sauce goes well with rice as well as pasta.

?מה אוכלים בערב שבת



.אכלנו פסטה עם דלעת
800 גרם דלעת
גזר
בטטה
750 גרם חזה עוף
3 כפיות ג'ינג'ר כתוש
כרישה גדולה
פלפל ירוקה ברצועות
כפית חוואיג
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית צ'ילי
2 כפות רוטב סויה
כפית מלח גס
5 שיני שום כתוש
125 מ''ל שמנת מתוקה
כף שמן זית
אגוז מוסקט טחון לפי הטעם

מתגנים על אש נמוך את התבלינם. כאשר השמן מקבל את צבע התבלינים, יש להוסיף כרישה ולתגן.
א''כ להוסיף גזר, בטטה ודלעת ולבשל בחום בנוני. לאחר התבשיל התחמם מספיק , חמש עד עשר דקות, יש להוסיף עוף, ג'ינג'ר ומלח.
לכסות את התבשיל ולבחוש מפעם לפעם. כאשר הדלעת מתפרקת מוסיפים את הפלפל הירוקה.
יש לשים לב כיצד הרוטרב מתפתח . אם יש יותר מדי נוזלים ממשיכם לבשל עם סיר פתוח כדי שהאדים יצואו והרוטב יציא יותר סמיך. יש גם לטעום מפעם לפעם ומוסיפים רוטב סויה לפי הטעם.
בסוף מורידים את האש ומוסיפים שמנת ומעט אגוז מוסקאט. נונים לעמוד זמן מה, טועמים ומוסיפים עוד אגוז מוסקאט לפי הטעם.

Wat eten we vanavond?

OK, mijn eerste kookpost. En ik denk dat hij in drie talen moet, want mijn recepten zullen in alle talen komen en ik moet de boena-techniek uitleggen.

Het is wel een aardig verhaal hoe ik de boena (bhoona) geleerd heb. Ik was werkzaam in de klantenservice van een niet nader te noemen software gigant. Er was een Indiase klant die ik uit de brand hielp en de werknemer aan de andere kant van de lijn was zo blij dat ik hem geholpen had dat hij iets voor mij wilde doen. Ik vroeg of hij me het recept van Alu Ghobi kon opsturen. Hij vertelde dat hij zelf niet wist hoe hij het klaar moest maken, maar dat hij het recept aan zijn moeder zou vragen. Enige tijd later kreeg ik het recept met een uitgebreide uitleg over boena.
Je kan niet Indiaas koken, schrijft de moeder, als je de boena niet beheerst. En dan legt ze uit dat het idee is om de kruiden met de olie zachtjes op te warmen zodat het een eenheid wordt. Vervolgens kook je met die op smaak gebrachte basis en de smaak van de kruiden trekt veel beter door het gerecht.




Pasta met pompoensaus

800 gr Pompoen, in blokjes snijden
1 grote wortel in schijfjes
1 zoete aardappel in blokjes
750 gr kipfilet in blokjes
drie theelpels geperste verse gember
1 grote prei fijn gesneden
1 groene paprika in reepjes
theelepel chawayadzj (Yemenitische Kerrie) (te vervangen door koerkoem en komijn)
theelepel paprikapoeder
mespunt gemalen pepertjes
twee eetlepels ketjap
theelepel grof zout
5 tenen knoflook geperst
125 ml slagroom
eetlepel olijfolie
Gemalen nootmuskaat naar smaak

Doe de olie in de pan en boena met de kruiden. Als de olie de kleur van de kruiden begint aan te nemen gesneden prei toevoegen. Fruiten op laag vuur tot hij glazig is. Gooi dan de wortel, aardappel en pompoen erbij. Bak dit mengsel tot het goed warm is. Voeg vervolgens de kip en de gember en het zout toe. Koken met het deksel op de pan. Als de pompoen begint uiteen te vallen, voeg de paprika toe.
Laten inkoken. Af en toe proeven, om te zien of het goed op smaak komt. Voeg ketjap toe naar smaak. Wannneer de saus te nat dreigt te worden, kook met open pan.
Ten slotte van het vuur halen. Slagroom en nootmuskaat toevoegen. Even laten staan om te laten inwerken.

Thursday, May 10, 2007

RabiAkiva

"Rabbi Akiva is the hero of all converts," my friend Moshe declared. I was stunned. We were discussing conversion in spite of my creeping reluctance.

Rabbi Akiva was a simple herdsman who converted at the age of 40 for the sake of his Jewish wife Rachel. I was near 40 at the time, I am married to Rachel and, by accident, I have RabiAkiva as my alias on many a website.

You see, once upon a time I had to fill out a form on the internet and had to fill out my address as well as choosing an alias. We lived in Rabi Akiva street at the time and I got the cells mixed up, so that RabiAkiva became my alias. I got used to the name and kept it.

Will I ever convert? You know, if they will come up with a secular version of conversion I surely will. But recently I heard of this concept "יהודים לא-יהודים", referring to non-Jews who live in Israel among the Jews and regard themselves as Jews, identify with Jews and are in no way different from the secular Jewish majority in Israel. That's me all right. So in that respect I AM already a Jew and indeed, ever since I proudly requested and acquired Israeli citizenship, that is exactly how I feel.

Rabbi Akiva is regarded as one of the greatest scholars of Judaism. I tickles me senseless, to carry that name and identify with him, but I fail to see how I could ever become one. In any case, I study Judaism in my own way. I'll write about the podcasts and the reading in entries to come, but at this point i can only express how I am intimidated and at the same time fascinated by the vastness of Jewish learning. That is so much above and beyond of whatever Christianity I grew up with and got to know. I'll never begin to grasp that, I feel, and I have completely the wrong head for it, I feel, but you know what? I may have some original insight. Some footnote to Rabbi Akiva, why not?

Anne de Vries de schrijver

"Ben je familie van Anne de Vries, de schrijver?"
Tegenwoordig wordt de vraag me niet meer zo vaak gesteld. Nee ik ben geen familie van de Schrijver van 'Bartje' en de kinderbijbel. En ik bid niet voor bruine bonen, al eet ik ze best graag, want ik bid niet voor het eten. Al zeg ik de ברכה voor de חלה op ערב שבת, maar of dat telt....?

Anne de Vries is een naam die je kunt associeren met schrijven. Een speciaal soort schrijven. De streekroman, het gereformeerde proza. Ik kom uit een gereformeerd nest en heb tot en met de universiteit binnen mijn zuil onderwijs genoten, maar heb me nooit met DE Anne de Vries geidentificeerd. Toen ik bedacht dat ik wilde schrijven (na het zien van de film 'The Prize', wat een giller!), dacht ik aan ander soort schrijvers. Ik heb Hesse geprobeerd te imiteren. Thomas Mann, Albert Camus en later Erich Maria Remarque, maar nooit Anne de Vries.

Ik heb in 1992 een verhaal gepubliceerd in De Lift over een lesbienne die verliefd wordt op een man -- geen regionale literatuur en gereformeerd was het ook niet erg. Er moeten dit jaar vier verhalen van mij uitkomen in een bundel van ervaring van Nederlanders in Israel, verder hbe ik geen grote daden verricht op schrijfgebied. Om met Jan Hanlo te spreken: ik ben micro-produktief. Daarbij heb ik ook altijd een maniakale kloof gehad tussen het niveau waar ik naar streefde (het allerallerallerhoogste) en het vertrouwen dat ik had in mijn eigen capaciteiten (nihil). Een tocht met meer klippen dan zee. Er zijn een paar verhalen langs de klippen geglipt, misschien dat ik ze nog wel eens ergens on line zet. Op mijn site http://www.k1k.nl of anders hier.

1998 is het jaar geworden van de totale omslag. Het jaar dat ik van burgerlijke status, vak, land, taal en werk veranderde. Het schrijven leek even dood te vallen, al zou blijken dat het bloed kruipt waar het niet gaan kan.

Israel werd mijn nieuwe land en omdat ik niet joods ben (dat zullen nog wel eens zien) had ik geen ander ticket om het land binnen te komen dan mijn huwelijk met Rachel Frid. Toen dat huwelijk werd erkend, konden we onze achternaam veranderen. Dat is iets dat in Israel zoveel makkelijker gaat dan in Nederland. In Nederland wilden we onze beide achternamen al combineren, maar ging dat niet zo een, twee, drie en heten we allebei zoals oorspronkelijk, met de toevoeging 'echtgenoot van'. Op die dag, daar op het kantoor van de immigratie, toen ons huwelijk werd erkend voor de Israelische wet, toen konden we ter plekke een nieuwe naam aannemen. Het had ook De Frid kunnen worden -- achteraf was dat misschien wel handiger geweest, maar ik hing meteen naar instandhouding en samenvoeging.
Is dat symbolisch? Is dat waar ik naar neig? Alles bewaren en de verworven elementen samenvoegen? Zoals ik de kwaliteiten van mijn ouders probeer samen te brengen al lopen ze uiteen en gaven ze in de gezinspraktijk van mijn jeugd meer frictie dan harmonie. Wil ik een jood-niet-jood worden zonder mijn calivinistische template op te geven? Ik denk het wel, al houd ik niet van dat calvinisme in heel veel opzichten, maar sinds ik wat van de basis (Erasmus, Geert Groote, Thomas a Kempis, Luther, Calvijn) ben gaan begrijpen (daarover later een keer meer), zie ik dat onversneden individualisme en die insteek ligt me wel, dat individuele kennen kenmerkt mij en dat is mijn kracht, geloof ik.
Hoe dan ook. Het werd een keuze tussen De Vries Frid en Frid de Vries, waarbij we er in vijf minuten uitwaren dat het tweede beter bekte.

Sindsdien ben ik Anne Frid de Vries. Hoe anders klinkt dat dan de schrijver van Bartje -- met alle respect. Nu maar eens kijken of al mijn geschrijf ook nog ergens toe leidt.

Oh ja, het bloed kroop waar het niet gaan kon. Israel eiste al mijn energie op, al had ik er meer van dan ooit, want dit land bruist en kolkt en kookt, maar aan schrijven kwam ik niet meer toe. Ook niet aan roleplay, al miste ik het wel. Bij een zoektocht op het web naar een computerspel kwam ik een Nederlandstalig rollenspel via email tegen (Crazbyia), waarik meteen aan mee kon doen en waar ik binnen een jaar de spelleider werd. De verhalen die ik daar schreef kwamen on line te staan. En ik herontdekte mijn schrijven en ontwikkelde de technieken die ik o.m. bij Het Colofon geleerd had.

Nog steeds heb ik geen serieus schrijfproject dat ik af heb, of zelfs maar bezig ben af te ronden, zodat je ooit nog eens aan publicatie kunt gaan denken. Maar met de komst van het interactieve internet is dat ook eigenlijk niet meer nodig. Ik kom op forums, ik heb dit blog, ik leid mijn PbeM en al dat materiaal staan on line. Waarom zou ik me geen schrijver noemen?

Anne Frid de Vries, de schrijver. Ha!